PHYTONIQ Wasabi

PHYTONIQ WASABI is a newly founded subsidiary of the  PHYTONIQ GmbH and deals with the production and distribution of wasabi.

The PHYTONIQ WASABI is characterized by high quality and freshness. We produce ecologically sustainable and free of contamination. Our focus lies on:

Aeroponic

In comparison with competing systems, aeroponic cultivation is pesticide-free and substrate-less. Regarding the production of vegetables and compared to conventional agriculture, the consumption of water and fertilizer can be reduced by 95 or 85 percent in aeroponic systems. Compared to the semi-aquatic wasabi cultivation, the water saving is up to 99.5 percent.

Indoor farming

The advantage of indoor farming systems lies in the production of wasabi plants of the highest quality. Taste and Ingredients (incl. ITCs) are maximized by optimizing the climate and growth conditions of the plant. Other advantages are seasonal independence, no contamination, maximum freshness due to just-in-time delivery and a constant high quality.

Variety Selection

We are currently developing the optimum initial variety for our wasabi production. Our resulting plant stock is reproduced in vitro, therefore it is stable and with no disease development.

Operation

We are committed to a sustainable CO2-neutral production. Electrical energy is generated by the in-house photovoltaic system (200 kWp) of the new production plant. The additionally needed electrical energy is obtained from green power supplier and based on 100% renewable energy sources. Furthermore, we use highly efficient LED lighting. The air conditioning of the building is carried out by modern refrigeration machines and uses natural cooling possibilities.

PHYTONIQ WASABI Die Pflanze

Aufgrund der schwierigen Kultivierungsbedingungen der Wasabi-Pflanze ist der Markt durch echten Wasabi nicht abzudecken. Im Handel und in der Gastronomie wird meist ein grün eingefärbtes Meerrettich-Senf-Gemisch als Wasabi vertrieben, das in Geschmack und Qualität mit richtigem Wasabi kaum vergleichbar ist. Wegen dieser derzeit begrenzen Verfügbarkeit von echtem Wasabi wird dieser hauptsächlich in der Gastronomie verwendet. Sowohl in Supermärkten, als auch in der Pharmaindustrie ist die Produktvielfalt stark limitiert.

Das große Potential des Wasabis liegt im medizinischen Bereich. Wasabi besitzt einen hohen Anteil an langkettigen Isothiocyanaten (ITCs), die bisher in anderen Pflanzen nicht gefunden wurden und in Kombination für seine medizinische Wirkung verantwortlich sind. Die unterschiedlichen Einsatzbereiche in der Medizin werden in zahlreichen wissenschaftlichen Artikeln erläutert.

PHYTONIQ WASABI Das Produkt

Wir sehen die Pflanze Wasabi als ganzheitlich nutzbares Produkt (nicht nur das Rhizom), dadurch kann die erzeugte Biomasse optimal genutzt werden und es fallen kaum Abfälle an.

Der Vorteil von unserem Indoor-Farming-System liegt in der Produktion von Wasabi-Pflanzen in höchster Qualität. Sowohl der Geschmack als auch die Inhaltsstoffe (inkl. ITCs) werden durch die Optimierung von Klima- und Wachstumsbedingungen der Pflanze maximiert.

Weitere Vorteile sind die saisonale Unabhängigkeit, keine Kontaminationen, maximale Frische durch just-in-time Lieferung sowie eine gleichbleibende hohe Qualität.